(一)牛对环境温度的适应性在一切气候因素中．环境温度对功物的影响最大，牛能在外界气温相当宽的变动范围内．借助其调节机能以维持体温恒定，尤其是在低温环境小。但牛一般不能耐受高温，外界气温高于其体温5y便不能长期生存。
1．高温的影响。不同类型，不问品种其耐热性不同。在实际饲养条件下观察，欧洲品种牛(6忱‘。mfm‘)，当气温超过23．1—23．9它时，体温就受到影响。而瘤牛(6仍jd—djcms)在外界气温达32．2y时，体温才开始上升。原产热带的牛较耐热，而原产温带、寒带的则不耐热。高温对牛繁殖的影响表现为降低公牛的精液品质和母牛的受胎牢，在生产亡夏季和早秋，对公牛不宜采桔、母牛不宜配种的这种安排，即部分是基于这方面的考虑。环境温度高，会使牛的采食量大幅度下降而导致肉牛生长发育和奶牛的泌乳旦下降，明显影陶牛的生产力，因此生产实践中，防暑降温是保证奶牛、肉牛高效生产的关键性环。
2．低温的影响。牛对低温环境条件的自身调节能力较强，能耐受低于其体温20—60笔的温度范围。试验证明，当气温从10y降到—15记时，对牛的体温并无明显影响。而生活于寒冷地区(如我国的内蒙古、西藏)的黄牛，在—20它左右的环境气温下仍能生存。但是．低温环境对牛仍存在两方面的影响：一是为了保持体温恒定，必定增加采食而提尚产热：二是极端寒冷的环境条件，抑制母牛的发情和排卵。当然要求饲养在极端寒冷条件下的牛达到员适温度时(10。20宅)的生产能力几乎也是不可能的。与耐热性相同的是，牛的耐寒性也具有品种、性别、年龄和个体间的差异。
（二）牛对空气温度的适应性在高温条件下，如果空气湿度升高，则抑制蒸发散热，对午的热调节不利，将会使热应激加剧；而在低温环境里，湿度过高，加快非蒸发散热，牛体散热量增大．会促使产热量相应提高。试验证明．相对湿度在47％—91％之间，在—11．1—4．4y的低温环境中，对牛不产生明显影响；而在同样相对湿度下，处于23．9—38y的环境气温中，牛的体温上升而呼吸加快，产奶量下降，发倩受到抑制。因此，牛对气湿的适应性往往取决于环境气温，高温高湿的环境对牛是不利的．而凉爽干燥的环境适宜于牛只发挥其最大的生产能力。
（三）牛对高海拨的适应性随着海拔的升高，气温逐渐下降，海拔每升高100m．空气温度约降低o．6y。另外，海拔愈高，空气中含氧旦愈少，植被条件愈差。家牛对高海拔条件的适应性具有品种特异性，而这主要是由于长期风土驯化的结果，也由此产生了高海拔牛品种。
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