1、食材：鸡脯肉1块、熟银杏果25粒、胡萝卜1小段、豌豆适量、生姜1小块、大蒜头2瓣、大葱适量、洋葱适量、盐1小勺、料酒1勺半、生抽1勺半、生粉适量、椒盐少许、山茶油适量；
2、鸡脯肉洗净，用厨房纸吸干水分，放入盐、料酒、生姜、大葱、生粉腌制1小时左右。
3、材料备好，胡萝卜切小粒，豌豆角去壳取豌豆粒，大蒜头拍扁，洋葱切细。
4、胡萝卜和豌豆放入沸腾的水中焯至7、8分熟。
5、银杏过一下热水（本身就熟的）。
6、锅加热后加山茶油，放入洋葱、生姜、大蒜用小火煸香，倒入腌制好的鸡丁。
7、翻炒至鸡丁变色，倒入银杏、葫芦卜、豌豆。
8、倒入生抽，撒点椒盐，最后用少许的水淀粉勾芡一下就可出锅。