1、主料：大鹅。
2、辅料：葱，姜，大料，酱油，生抽，料酒，酸菜，盐，鸡精，味精，香菜。
3、将大鹅清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡半个小时。
4、准备一口干净的锅，放入凉水，放入大鹅，煮熟捞出备用。
5、再把锅清洗干净，倒入少许油，放入葱，姜，大料，适量的酱油把香味大火爆炒出来。
6、然后我们放入煮好的大鹅，放入适量的生抽，料酒，放入适量的酸菜。
7、接着我们倒入适量的热水，依据个人口味加入适量的盐，鸡精，盖上锅盖，炖60分钟。
8、炖好以后，淋出锅前，我们撒一点味精。
9、最后出锅盛入大碗中，撒一些香菜就做好了！