一说起潮汕，大家便会联想到美食天堂~
在每个吃货的心里，都住着一个叫“潮汕”的地方
当然 小编也是其中之一
相信很多潮汕美食大家都有吃过
而本期节目，小编要带小伙伴寻味潮汕传统特色小吃——豆仁焖
豆仁焖
南糖是潮汕地区传统小吃之一
在普宁一带称之为南糖
“南糖”的“南”字为潮汕方言
即“浇注”的意思
正是体现了制作工序上的特点
而在潮南一带
人们又习惯称之为“豆仁焖”
意思是将炸好的花生焖上葱油
这一解释十分形象
位于潮南区胪岗镇泗和社区的这家老牌豆仁焖店，历经三代传承，周修创是这家店的主人。老人家今年74岁，自20岁开始向父辈学习这门手艺，50多年来经他手上制作的豆仁焖数也数不清，每天前来购买的人络绎不绝，很多人都是慕名而来，品尝过的食客都是赞不绝口。
那么，制作豆仁焖的程序又是怎样的呢？
第一步
制作豆仁焖需要用到精选花生米、葱珠、白肉丁、麦芽糖、白糖为材料。
第二步
制作的时候把花生用油炸熟，铺平放在铁盘上，再把麦芽糖、白砂糖按一定比例配料混和，下锅加热，使熔化一体，变成胶状，称为“苷”，加入葱珠、白肉丁，然后把充满葱香的“苷”浇灌在炸熟的花生上面，这一工序就是“焖”花生了，均匀地渗透在炸熟的花生周围，待自然冷却，就形成了豆仁焖。
噔噔~豆仁焖就完成啦
修创伯制作的豆仁焖之所以受到大家的青睐，得益于修创伯多年的潜心研究，除了选用上乘的原料，他还不断反复地尝试如何使豆仁焖制作得更佳，使食客吃起来不粘牙。
据修创伯介绍，他们店的豆仁焖并非一年到头都有，每年只有农历八月十五到三月才有制作，因为夏天潮湿花生容易发霉、长蛀虫，为了给食客们做出口味好、品质佳的豆仁焖，修创伯这么多年都坚持着他这一原则。
这一花生松脆、葱香浓郁、香甜可口的豆仁焖的确是风味独特，品尝一口不会粘牙，回味无穷。而每当年尾酬神，很多人都会买上豆仁焖作为贡品；一些人还将它作为伴手礼带到全国各地甚至国外赠予亲朋好友。

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